식물성 해산물을 아시나요?

소피 키친
식물 기반 해산물

소피 키친은 식물에 기초한 해산물 대체품을 대중에게 가져다주고 있다.

 

 

지금까지 소피의 부엌 이야기

소피 키친은 채식주의자이자 식품기술 분야의 전문가인 유진 왕이 설립했다.유진의 딸 소피가 해산물 알레르기가 생기면서 식물성 해산물 대체품 개발의 기회를 엿봤고, 이것이 오늘날 소피 키친으로 알려진 회사가 됐다.소피 키친 제품은 비 GMO, 글루텐, 콩, 코셔 제품이다.그 회사는 음식 알레르기와 민감성을 가진 사람들뿐만 아니라 맛있는 것을 원하는 제한된 식단을 가진 사람들에게도 인기가 있다.

 

CEO인 마일스 우드러프 박사는 소피 키친에 동료 채식주의자이자 환경보호론자로 합류했다.우드러프 박사는 콩고에서 제인 구달과 함께 영장류 보호를 도울 수 있었다.보존가로서 그는 동물복지에 대한 기업가 정신과 열정을 가지고 있으며, 매년 판매량이 두 배로 증가하는 것을 포함하되 이에 국한되지 않는 등 소피 키친 브랜드에 대한 상당한 성장 계획을 가지고 있다.우드러프 박사는 식물을 기반으로 한 해산물 대체식품이 주류 식품시장에서 선두로 올라오는 것을 보기 위해 전념하고 있다.이 목표를 달성하기 위해, 그의 신념은 단순히 놀라운 맛을 내는 비건 해산물들을 파는 것이다.

 

소피 키친은 혁신적인 식물성 해산물 브랜드로 제품 포트폴리오가 빠르게 성장하고 있다.네바다 주 라스베가스에 본사를 둔 소피 키친은 다양한 비건 해산물들을 제공한다.이 회사의 제품은 연구소에서 재배한 해산물과 GMO 성분, 방부제, 색소, 필러, 첨가 당분이 없는 깨끗한 대체 식품이다.소피 키친은 "채식주의자와 육류를 사랑하는 사람들이 똑같이 갈망하는 식물을 기반으로 한 음식을 만들어 생명을 구하고 지구를 한 끼씩 보호하는 것"이라는 사명선언을 통해 대표적인 비건 해산물 회사로서의 길을 계속 열어갈 것으로 기대하고 있다.

 

 

식물성 해산물이란?

더좋은식품연구소의 보고서에 따르면 2030년까지 전 세계 수산물의 수요는 2010년 수준보다 30% 높을 것으로 예상된다.전세계 인구가 계속 증가함에 따라, 해산물에 대한 수요 증가가 뒤따를 것으로 예상되며, 이것은 세계 해양의 식량 비축량을 계속 고갈시킬 것이다.이러한 필연성이 인식되면 식물 기반 해산물 대안에 대한 기회를 제공하게 되는데, 이는 기존 해산물보다 더 빠르고 반응성과 책임감이 높은 방식으로 생산될 수 있다.식물 기반 해산물 대체품 공급에는 몇 가지 효율성이 있는데, 여기에는 수요 센터에 가까운 생산 시설을 찾고 소비자가 원하는 것만 생산하기 때문에 일반적으로 재래식 해산물 생산과 관련된 많은 양의 폐기물을 줄일 수 있다.

닐슨에 따르면 전통 수산물 시장은 미화 15B달러 규모로 물고기가 50%, 조개류가 33%를 차지하고 있다.따라서, 전통 수산물 시장의 1%만을 잡는 것은 식물 기반 수산물 산업에 큰 기회를 제공한다.그러나 해산물은 쇠고기나 가금류와 같은 다른 식물성 고기보다 복제하기가 더 어렵다.지금까지 소피 키친의 제품 오퍼링을 비롯해 식물성 새우, 참치, 가리비, 게 등이 시중 소비자들에게 판매되고 있다.이 회사의 식물성 수산물이 소비자들에게 맛있고 쉽게 구할 수 있는 옵션으로 떠오르기 시작한 점을 감안해 다른 식물성 수산물을 포함하도록 제품 포트폴리오를 확대하기 위해 노력하고 있다.

식품기술은 소피 키친이 점점 커지고 있는 식물 기반 해산물 시장에서 선두주자가 될 수 있는 기반을 계속해서 마련할 것이다.이 목표를 달성하기 위해 소피 키친은 공격적인 성장을 지원하기 위해 여러 전략적 파트너십에 들어갔다.

현재까지 소피 키친은 틈새시장 내에서 강력한 입지를 개척하는 동시에 사회적으로 책임감 있고 세계 바다를 보호할 수 있었다.식물기반식품협회에 따르면, 모든 음식 구매의 1위는 맛이며, 소피 키친은 대부분의 식생활 제한에 관계없이 고객이 즐길 수 있는 최고의 시음, 식물, 해산물 대체품을 만들기 위해 노력하고 있다.

소피 키친은 식물성 해산물 시장에서 수은 함량이 제로, 비린내가 나지 않고, 미세플라스틱의 우려가 없는 제품으로 번창하고 있으며, 고객들이 현재 세계 해양의 건강에 영향을 주고 있는 남획에 대응할 수 있는 방법을 제공하고 있다.

소피의 주방용품

 

 

 

 

 

 

 

원본출처 : billygoatbrands.com 'sophies-kitchen'

 

 

 

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